Blitzschnelle Apfelballen mit Zimt & Haferflocken « Castlemaker Foodblog & Lifestyle Magazin (2024)

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Ich bin ein richtiger Apfelfan und liebe daher auch alles mit Äpfeln Gebackene, so wie diese blitzschnellen Apfelballen mit Zimt.

Diese gehen nicht nur total einfach und erfordern keine High-Tech-Küchenmaschine, sondern schmecken auch unglaublich lecker. Es gibt schon viele Rezeptvarianten der Apfelballen, aber ich habe mal wieder ein Experiment gewagt und das Rezept für meine Bedürfnisse angepasst, d.h. den Zucker um die Hälfte reduziert und anstatt Quark Skyr verwendet. Außerdem habe ich das Öl reduziert und dafür etwas Mineralwasser zugegeben. Somit habe ich einiges an Fett und Zucker gegenüber den Originalrezepten eingespart und das komplett ohne Geschmackseinbußen.

Wenn Du es natürlich lieber sehr süß magst, dann kannst Du auch mehr Zucker zugeben. Ich finde aber schon, dass man durch die natürliche Apfelsüße schon genug Zucker hat und die von mir zugegebene Menge ausreichend ist. Du kannst natürlich auch Zuckerersatzstoffe wie Xucker verwenden, was ich aber nicht so gerne mag.

Außerdem habe ich das Rezept mit etwas geriebener Zitronenschale und einem EL Rum aufgepeppt. Das kannst Du aber beides weglassen.

Rezept für die Apfelballen

Zutaten für 9 bis 12 Stück

• 225 g Quark oder Skyr – Meine habe ich mit Skyr gemacht.
• 3 Äpfel
• 50 g Zucker – Ich habe halb normalen Zucker und halb Kokosblütenzucker verwendet.
• 300 g Mehl (oder 250 g Mehl + 50 g Haferflocken – Ich habe die Haferflockenvariante gewählt.)
• 75 ml Öl
• 25 ml Mineralwasser
• 10 g Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• optional: 1 EL Rum und/oder etwas Zitronenabrieb
• 3-4 EL Zimt-Zucker

TIPP: Gebe noch 1-2 EL gehackte Mandeln vor dem Backen in den Teig für einen Extra-Crunch.

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Evtl. mit etwas Zitronensaft beträufeln.
2. Dann den Quark bzw. den Skyr mit dem Zucker und dem Öl sowie Mineralwasser cremig rühren.
3. Das Mehl und bei der Hafenflockenvariante die Haferflocken mit dem Backpulver (+Zitronenschale) mischen und zur Quarkmasse geben. Alles gut durchkneten.
4. Nun die Apfelstücke und den optionalen Rum zugeben und unterheben. Der Teig ist sehr fest und etwas klebrig.
5. Die Hände anfeuchten und kleine Teigballen formen. Bei mir sind es genau 12 Stück geworden und sie sind ca. 5 cm im Durchmesser.
6. Mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
7. Bei einer Temperatur von ca. 175 bis 180 Grad Umluft für ca. 23-25 Minuten (je nach Größe und Heizleistung des Backofens) goldbraun backen.
8. Noch lauwarm in Zimt-Zucker wälzen und ggf. mit Puderzucker bestäuben für einen noch schöneren Look.

Das Rezept für das Apfelgebäck zum ausdrucken:

Fertig sind die köstlichen Apfelballen und ich kann Dir versprechen, Du wirst begeistert sein, wenn Du Äpfel liebst. Mein Mann war auf jeden Fall hin und weg und ich habe auch direkt 3 Stück gegessen. Die restlichen kannst Du gut in einer Papiertüte bis zum nächsten Tag aufheben. In einer Plastikschüssel würde ich sie nicht lagern.

Weitere einfache Rezepte für süße Teilchen findest Du hier:

• fluffige Ofenberliner
• Quarkbällchen aus der Heißluftfritteuse
• Mini-Amerikaner
• Belgische Waffeln
• Mit Vanillecreme gefüllte Streuseltaler

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